Es una dieta básica en las técnicas de limpieza del Ayurveda. Es un plato totalmente equilibrado que aporta proteína vegetal completa por la combinación de la judía mungo y el arroz y muy fácil de digerir. Es una dieta depurativa excelente para la salud de riñones, intestino y estómago que te traerá vitalidad, equilibrio al cuerpo y armonía a la mente.
Durante un mínimo de tres días hasta un máximo de 30 se comerá exclusivamente kitcheri. Entre comidas puedes comer fruta, Yogui Tea, sin teína y yogurt. Y en algún caso frutos secos. No te preocupes, aunque sea una monodieta te proporciona la energía para mantener tu ritmo de vida diario. De todas formas consulta con tu profesor/a de yoga cuando la empieces.
Ingredientes: cantidades para cuatro raciones
- 1/2 taza de judía mungo (o soja verde)
- 1/2 taza de arroz basmati
- 4 1/2 tazas de agua
- 1/4 taza de raíz de jenjibre rallado
- 1 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 3 tazas de verduras cortadas (zanahorias, apio, calabaza, brócoli….)
- 2 cucharadas de ghee o aceite de oliva)
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de garam masala (opcional)
- 1/4 cucharadita de chiles rojos machacados
- ½ cucharadita de comino molido cucharada de albahaca dulce
- 1 hojas de laurel
- 2 cardamomos
- 1 pizca de sal o salsa de soja
Elaboración: lavar la judía mungo y el arroz. Poner la soja en agua hirviendo y cocinar hasta que comiencen a abrirse. Añadir el arroz y cocinar juntos por otros 15 minutos revolviendo de vez en cuando. Añadir luego las verduras. A medida que la mezcla se cocina se empieza a espesar.
Caliente el ghee o el aceite y en una sartén. Añadir el jengibre, la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén claros. Añadir las especias y cocinar 5 minutos más, removiendo constantemente. Añadir un poco de agua si fuera necesario. Agregar esta mezcla a la judía con el arroz y las verduras.
La consistencia debe ser de sopa espesa pues es un plato predigerido.
El tiempo total de preparación es cerca de 1 hora y media.
SALUD Y BUENOS ALIMENTOS. BUEN PROVECHO. SAAT NAM